grüntee-pfannkuchen

gestern las ich zufällig einen hinweis auf diese rezeptidee und da es gerade mittag war und ich alle zutaten da hatte, beschloss ich das gleich mal auszuprobieren - und siehe da: tolles ergebnis. 

in diesem rezept wird einfach die milch durch frisch gebrühten grünen tee ersetzt - damit können auch menschen, die ein laktose-problem haben die pfannkuchen genießen.

dazu muss ich sagen, dass die pfannkuchen nicht wirklich nach grünem tee schmecken, aber das typische herb-würzige aroma verleiht den pfannkuchen eine einzigartige note, die sie im geschmack eindeutig von pfannkuchen, die nur mit wasser zubereitet wurden, unterscheidet.

bei den letzten pfannkuchen habe ich noch ein wenig experimentiert: da ich einen stärkeren grüntee-geschmack wollte, habe ich trockenen grüntee in das heiße fett gegeben bevor ich dann den teig darauf verteilte. die pfannkuchen erhalten dadurch einen intensiveren geschmack und crunchen ein bisschen - definitiv einen versuch wert! 

grüntee-pfannkuchen 
(für 2 personen)

125 g roggenvollkornmehl
2-3 eier
1 prise salz
250 ml warmer grüner tee
(ich habe Greuther Teeladen Nebeltee verwendet)

roggenvollkornmehl und salz vermengen, die eier und den grünen tee mit einem rührgerät einrühren und das ganze für mindestens eine minute schaumig rühren. den teig kurz ruhen lassen, in einer pfanne pflanzenöl erhitzen und den teig portionsweise von beiden seiten braten.

man kann die pfannkuchen salzig oder süß anrichten: zum beispiel mit mozzarella und tomate oder mit vanille-eis (noch besser: matcha-eis!).

guten appetit!

luxus-lunch oder die einfachen freuden

eine meiner lieblingsmahlzeiten ist einfach vorzubereiten - wenn man vom einkauf der zutaten (hier sind frische und qualität wirklich wichtig) und der kochzeit absieht:

ARTISCHOCKEN UND BÜFFELMOZZARELLA

zunächst benötigt man pro person
2 frische artischocken
1/2 zitrone
1 frischen büffelmozzarella
und etwas salz.

einen tiefen topf mit leicht gesalzenem wasser aufsetzen.
von den artischocken den stiel abschneiden, verholzte oder trockene blätter entfernen, extrem spitze blätter mit einer schere kürzen. die artischocken in das kochende wasser geben, zitronensaft zugeben und einen kleinen desserteller verkehrt herum darauf legen, damit die artischocken unter wasser bleiben.
ca. 45 minuten köcheln lassen.
wasser abgießen, die artischocken kurz kopfüber abtropfen lassen.
etwas fleur de sel und aromatisches olivenöl in eine kleine schale geben. die artischocken zusammen mit dem frischen büffelmozzarella und dem öl anrichten.
jeweils ein blatt vond er artischocke abreißen, in das öl stippen und das weiche fleisch mit den zähnen abziehen. sind alle blätter abgezogen, bleibt nur noch das cremig-weiche artischockenherz übrig, das man - bis auf das leicht pieksige heu auf der innenseite - ganz essen kann.
buon appetito!

------------------ fränkischer kartoffelsalat ------------------ insalata di patate alla franconia

vergangenes wochenende hatten wir wieder besuch von unseren lieben freunden aus italien, die wir kulinarisch mit vielen fränkischen spezialitäten verwöhnt haben - darunter der schlichte aber umwerfende typische kartoffelsalat, der so viele anhänger gefunden hat, dass ich gebeten wurde, das rezept auf italienisch zu übersetzen.

	Zutaten:	Ingredienti:
1,2 kg	fest kochende Kartoffeln	patate dalla polpa compatta
1	Kleine Zwiebel	cipolla piccola
250 ml	Gemüsebrühe	brodo di verdura
2 TL	weiße Essigessenz	essenza di aceto bianco
	Salz und Pfeffer	sale e pepe
	Nach Belieben:	A piacere:
1 TL	Sonnenblumenöl	olio di semi di girasole
	Petersilie, Schnittlauch	prezzemolo, erba cipollina
	Gewürzgurken Kartoffelsalat-Gewürzsalz	cetrioli sott’aceto mistura di spezie e sale per insalata di patate

Zubereitung:		Preparazione:
Ungeschälte Kartoffeln bissfest garen.		Bollire le patate al dente senza pelarle.
250 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen.		Portare ad ebollizione 250 ml di brodo di verdura.
Die Zwiebel schälen, ganz klein würfeln und diese in die kochende Brühe geben.		Pelare la cipolla, affettarla molto fine e metterla nel brodo bollente.
Kurz kochen lassen und dann die Essigessenz hinzugeben und je nach Geschmack andere Gewürze.		Cuocere per alcuni minuti e poi aggiungere l’essenza di aceto ed altre spezie secondo gusto.
Kartoffeln schälen und in kleine Scheibchen schneiden.		Pelare ed affettare le patate.
Mit Salz und Pfeffer würzen, den abgekühlten Sud aus Gemüsebrühe, Essig und Zwiebeln zugeben.		Condire con sale e pepe, aggiungere il fondo di cottura di brodo, aceto e cipolle raffreddato.
Vorsichtig vermischen, evtl. Sonnenblumenöl, frische Kräuter und kleingeschnittene Gewürzgurke (dann weniger Essig) zugeben		Mescolare con cautela, casomai aggiungere olio di girasole, erbe fresche e cetrioli sott’aceto tritati (poi meno aceto).
Mit Bratwurst oder paniertem Schnitzel servieren.		Servire con salsiccia arrosto o cotoletta impanata.

guten appetit - buon appetito!

weihnachtliche schoko-törtchen

wie in jedem jahr sehe ich mich in der weihnachtszeit mit der herausforderung konfrontiert, ein weihnachtsgebäck zu kreieren, das hübsch aussieht, sich gut verpacken und transportieren lässt, dem lottissima-einfachheitsgebot entspricht, mehrere tage haltbar ist und natürlich auch lecker schmeckt.














die lottissima-schoko-törtchen sind üppig-schokoladig und schmecken irgendwie leicht nach marzipan - obwohl gar keines enthalten ist ;-)
in diesem jahr bin ich selbst ganz verzaubert von meinem süßen weihnachtsgebäck , dessen dekoration inspiriert ist von bakingdom

die erste ladung lottissima-schoko-törtchen ging vollständig nach italien und nach dem zu urteilen, was ich bisher so gehört habe, sind die meisten inzwischen schon vertilgt worden... gibt es eine bessere art, frohe weihnachten zu wünschen?






lottissima wünscht allen freunden, verwandten, lesern und kochfans frohe weihnachten!

lottissima-weihnachtsmenü die zweite

ende letzter woche hatte ich dann auch endlich zeit für nachspeise und gebäck und ich muss schon sagen: die woche stand kochtechnisch scheinbar unter einem guten stern, denn alle rezepte klappten auf anhieb perfekt!

das weihnachtsmenü wird abgerundet von einer kleinen aber feinen nachspeise und einem fruchtig-saftigen gebäck:
heiße cioccolata
grieß-küchlein

bestellt man in italien eine heiße schokolade bekommt man in der regel eine tasse mit einer dicken flüssigkeit, die an warmen schokoladenpudding erinnert - und tatsächlich besteht da eine klare verwandtschaft! nachdem man an den feiertagen sowieso schon so viel isst, habe ich mir gedacht, dass ein espresso-tässchen cioccolata mit ein wenig frischem obst geradezu perfekt ist, um den "süßen zahn" zufriedenzustellen.
(foto poetry-of-light, anja veh)


ich liebe grieß. gekocht und warm hat er eine wunderbar körnig-cremige konsistenz, die unvergleichlich ist. hier habe ich ein wenig damit experimentiert und dabei herausgekommen ist ein gebäck, das gut vorzubereiten ist und verschiedene geschmacksrichtungen und konsistenzen verbindet. auch als nachspeise wäre es absolut geeignet. wir werden die grieß-küchlein später am heilig abend in begleitung eines dampfenden glühweins genießen!

UMFRAGE: Welches Foto gefällt euch besser? (links oder rechts)












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lottissima-weihnachtsmenü die erste

wie in jedem jahr wird es auch in diesem wieder ein lottissima-weihnachtsmenü geben, bestehend aus vorspeise, hauptspeise, nachspeise und gebäck.
gestern abend habe ich vorspeise und hauptspeise gekocht:

ziegen-ritter
vielleicht kennt ihr ja arme ritter - weißbrotscheiben, die in verquirlten eiern gewendet, in der pfanne gebraten und dann in zucker gewälzt werden (es gibt verschiedenen varianten). ich habe mich von dieser zubereitungsart inspirieren lassen und mit ziegenkäse eine vorspeise daraus gemacht. sie war so sensationell, dass wir beim probeessen nicht die finger davon lassen konnten, obwohl wir schon gut satt waren!




lachs mount brandon
dieses rezept entstand im südwesten irlands, genauer gesagt am fuße des mount brandon. wir waren auf dem heimweg bei der örtlichen "fisch-fabrik" vorbeigefahren und hatten uns eine frische lachsseite mitgenommen, aus der wir dann mit relativ einfachen mitteln dieses aromatische, aber einfache gericht zauberten.

spargel-frittata

Rezept für 4 Personen:

500 g grüner Spargel
6 Eier
100 g Pesto
70 g geriebener Parmesan
300 ml Schlagsahne
Butter
Pfeffer
evtl. etwas Salz

Spargel putzen und der Länge nach halbieren. In kochendem Wasser ca. 10 Minuten (weißen Spargel mindestens 15 Minuten) blanchieren, gut abtropfen lassen.
Eier verquirlen, Pesto, Parmesan und Sahne hinzufügen, mit Pfeffer und Salz vorsichtig abschmecken (Pesto und Parmesan reichen meiner Meinung nach als Würze allerdings voll aus).
Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen, den Spargel hineinlegen, die Eimasse darübergießen und im vorgewärmten Ofen bei 140°C ca. 30 Minuten stocken lassen.
Mit frischem Weißbrot und einem leichten Weißwein servieren.

Die Sahne kann man auch durch Ricotta oder Ziegenfrischkäse ersetzen - einfach mit Wasser verflüssigen, bevor man die Eimasse zusammenrührt.

(inspiriert von einem Rezept im Living & More Sonderheft Erleben & Genießen Mediterran)

Fotos:
Poetry-of-Light, Photodesign Anja Veh, kontakt@poetry-of-light.de