Partnerschaftskomitee Adelsdorf-Uggiate Trevano
im Pfadfinderheim des Stammes Raubvögel, Adelsdorf
12 Marzo 2011
lottissima hat auch für den zweiten Genussabend „Cinema e Cena“ ein Menü geplant, das dann von den Teilnehmern gemeinsam zubereitet wurde. Hier sind die Rezepte zum Nachkochen!
Menu
Bruschetta
Paglia e Fieno
Torta di mandorle
für 4-6 Personen
1 Baguette/Ciabatta
2 große Knoblauchzehen
ca. 1/8 l Olivenöl
7 reife Tomaten (ca. 500g)
3 Zweige Basilikum
Salz, Pfeffer, evtl. etwas Zucker
Die Brotscheiben können im Backofen oder im Toaster geröstet werden. Verwendet man den Ofen, muss er auf 220°C vorgeheizt werden.
Den Knoblauch abziehen, grob hacken. Das Olivenöl in einem Topf schwach erhitzen und den grob gehackten Knoblauch darin ziehen lassen.
Die Tomaten in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fehlt den Tomaten ein wenig Aroma kann man mit ein wenig Zucker nachhelfen. Basilikumblätter klein zupfen und untermischen.
Das Brot schräg in Stücke schneiden (wenn ein Toaster verwendet wird muss man entsprechend auf die Dicke achten) und ca. 5 Minuten rösten oder toasten.
Die warmen Brotscheiben mit je ca. 1 TL Knoblauchöl beträufeln, die Tomatenmischung darauf verteilen und möglichst bald servieren, damit das Brot nicht matschig wird.
(adaptiert von Sarah Wieners Mediterrane Küche)
Paglia e Fieno
(Heu und Stroh)
für 4-6 Personen
300 g gelbe Bandnudeln
300 g grüne Bandnudeln
100 g Parmaschinken
300 g Champignons
½ Bund Petersilie
½ Bund Basilikum
200 g Sahne
150 ml Fleischbrühe
1 Knoblauchzehe
30 g Butter
1 EL Olivenöl
Salz
50 g geriebener Parmesan
Den Schinken in schmale Streifen schneiden, die Pilze in dünne Scheiben.
12 g Butter in einem Topf erhitzen, den fein gehackten Knoblauch darin bei geringer Hitze sanft andünsten. Sahne und Fleischbrühe angießen, aufkochen und cremig köcheln lassen, vorsichtig abschmecken (der Schinken bringt für gewöhnlich bereits genügend Würze und Salz in das Gericht).
In einer großen Pfanne die restliche Butter mit dem Olivenöl erhitzen und die Pilze anbraten. Petersilie fein hacken und mit den Schinkenstreifen unter die Pilze mischen und bei milder Hitze mit braten.
In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen und die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und in die Sahnesoße geben, umrühren und kurz ziehen lassen.
Die Nudeln auf Tellern verteilen und mit der Pilz-Schinken-Mischung und geriebenem Parmesan anrichten.
(adaptiert von Die echte italienische Küche)
Torta di mandorle mit Mascarponecreme
für 4-6 Personen (1 Springform)
Für den Kuchen:
100 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
3 Eier
120 g Zucker
140 g geriebene Mandeln
1 EL Pflanzenöl
2 EL Grieß
1 TL Puderzucker
Für die Creme:
300 g Mascarpone
1 EL Puderzucker
1 TL Vanillepulver/1 Vanilleschote (Mark)
200 g Sahne
100 g Aprikosenmarmelade
Backofen auf 180°C vorheizen, eine Springform mit dem Pflanzenöl fetten und mit dem Grieß ausstreuen.
Schokolade grob hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen.
Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen und die Eigelb mit dem Zucker zu einer dicken weißen Creme rühren.
Mandeln und Schokolade zum Eigelb geben und gut verrühren, dann den Eischnee einarbeiten – da der Teig sehr fest ist geht das am besten mit den Händen.
Den Teig in die Springform füllen und ca. 30 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und mit dem Puderzucker bestäuben.
Den Mascarpone mit dem Puderzucker und 50 ml Sahne glattrühren. Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Mischung heben.
Die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen.
Den Kuchen in Stücke schneiden, auf Teller verteilen, mit der Marmelade bestreichen und mit der Mascarponecreme anrichten.
Der Kuchen ist wie Brownies innen noch feucht und schmeckt auch ohne Marmelade und Mascarponecreme hervorragend.
(adaptiert von Sarah Wieners Mediterrane Küche)
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