luxus-lunch oder die einfachen freuden

eine meiner lieblingsmahlzeiten ist einfach vorzubereiten - wenn man vom einkauf der zutaten (hier sind frische und qualität wirklich wichtig) und der kochzeit absieht:

ARTISCHOCKEN UND BÜFFELMOZZARELLA

zunächst benötigt man pro person
2 frische artischocken
1/2 zitrone
1 frischen büffelmozzarella
und etwas salz.

einen tiefen topf mit leicht gesalzenem wasser aufsetzen.
von den artischocken den stiel abschneiden, verholzte oder trockene blätter entfernen, extrem spitze blätter mit einer schere kürzen. die artischocken in das kochende wasser geben, zitronensaft zugeben und einen kleinen desserteller verkehrt herum darauf legen, damit die artischocken unter wasser bleiben.
ca. 45 minuten köcheln lassen.
wasser abgießen, die artischocken kurz kopfüber abtropfen lassen.
etwas fleur de sel und aromatisches olivenöl in eine kleine schale geben. die artischocken zusammen mit dem frischen büffelmozzarella und dem öl anrichten.
jeweils ein blatt vond er artischocke abreißen, in das öl stippen und das weiche fleisch mit den zähnen abziehen. sind alle blätter abgezogen, bleibt nur noch das cremig-weiche artischockenherz übrig, das man - bis auf das leicht pieksige heu auf der innenseite - ganz essen kann.
buon appetito!

------------------ fränkischer kartoffelsalat ------------------ insalata di patate alla franconia

vergangenes wochenende hatten wir wieder besuch von unseren lieben freunden aus italien, die wir kulinarisch mit vielen fränkischen spezialitäten verwöhnt haben - darunter der schlichte aber umwerfende typische kartoffelsalat, der so viele anhänger gefunden hat, dass ich gebeten wurde, das rezept auf italienisch zu übersetzen.

	Zutaten:	Ingredienti:
1,2 kg	fest kochende Kartoffeln	patate dalla polpa compatta
1	Kleine Zwiebel	cipolla piccola
250 ml	Gemüsebrühe	brodo di verdura
2 TL	weiße Essigessenz	essenza di aceto bianco
	Salz und Pfeffer	sale e pepe
	Nach Belieben:	A piacere:
1 TL	Sonnenblumenöl	olio di semi di girasole
	Petersilie, Schnittlauch	prezzemolo, erba cipollina
	Gewürzgurken Kartoffelsalat-Gewürzsalz	cetrioli sott’aceto mistura di spezie e sale per insalata di patate

Zubereitung:		Preparazione:
Ungeschälte Kartoffeln bissfest garen.		Bollire le patate al dente senza pelarle.
250 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen.		Portare ad ebollizione 250 ml di brodo di verdura.
Die Zwiebel schälen, ganz klein würfeln und diese in die kochende Brühe geben.		Pelare la cipolla, affettarla molto fine e metterla nel brodo bollente.
Kurz kochen lassen und dann die Essigessenz hinzugeben und je nach Geschmack andere Gewürze.		Cuocere per alcuni minuti e poi aggiungere l’essenza di aceto ed altre spezie secondo gusto.
Kartoffeln schälen und in kleine Scheibchen schneiden.		Pelare ed affettare le patate.
Mit Salz und Pfeffer würzen, den abgekühlten Sud aus Gemüsebrühe, Essig und Zwiebeln zugeben.		Condire con sale e pepe, aggiungere il fondo di cottura di brodo, aceto e cipolle raffreddato.
Vorsichtig vermischen, evtl. Sonnenblumenöl, frische Kräuter und kleingeschnittene Gewürzgurke (dann weniger Essig) zugeben		Mescolare con cautela, casomai aggiungere olio di girasole, erbe fresche e cetrioli sott’aceto tritati (poi meno aceto).
Mit Bratwurst oder paniertem Schnitzel servieren.		Servire con salsiccia arrosto o cotoletta impanata.

guten appetit - buon appetito!