weihnachtsmenü

rechtzeitig zu weihnachten gibt es drei neue rezeptkarten:

vorspeise: schnelles fladenbrot mit apfelsenf
hauptspeise: asiatisch-orientalischer salat mit ente
nachspeise: apple crumble



frohe weihnachten!

abstimmung

das jahr nähert sich dem ende und die produktion der nächsten zwei rezeptkarten steht an - aber welche 2 rezepte?

Als meine Freundin Silke aus Texas schrieb, wie einfach es sei einen Karottenkuchen zu backen (out of the box!) konnte ich nicht widerstehen und bot ihr dieses Rezept an - hier also kostenlos und mit der Bitte um Feedback: mein Karottenkuchen!

Carrot Cake
Ein leckerer, frischer Kuchen – nicht nur zu Ostern!

(ergibt 2 Kastenformen oder eine große quadratische Backform - bei einer großen Backform erhöht sich die Backzeit um 20-30 Minuten)

Teig:
400 g feiner Zucker, 4 Eier, 400 ml Sonnenblumenöl, 400g Roggenvollkornmehl, 1 Pck. Backpulver, 1 TL Lebkuchengewürz, 1 TL Salz, 400g Karotten (gerieben), 1 TL Vanilleessenz
Glasur:
175g Frischkäse (Doppelrahmstufe), 50g weiche Butter, ½ Zitrone, 350g Puderzucker, evtl. Marzipankarotten für die Deko

1. Zucker, Eier und Öl verrühren bis eine dicke helle Masse entstanden ist.
2. Mehl, Gewürzmischung und Salz einrühren.
3. Karotten und Vanilleessenz unterrühren.
4. In 2 Kastenformen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C eine Stunde backen. Mit einem Holzspieß in die Mitte stechen, um zu testen ob der Kuchen gar ist. Klebt noch Teig am Holz, die Backzeit verlängern.
5. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
6. Stürzen und auf einem Gitter völlig auskühlen lassen.
7. Für die Glasur Frischkäse, Butter und Zitronensaft vermischen.
8. Puderzucker einrühren.
9. Glasur auf die ausgekühlten Kuchen streichen.

TIPP: Für einen feinen Karotten-Nuss-Kuchen die Hälfte des Mehls durch gemahlene Nüsse ersetzen. Anstelle der Frischkäsecreme kann man auch einfach 200g Puderzucker mit dem Saft einer Zitrone glattrühren und den abgekühlten Kuchen damit einpinseln.

fenchelsalat

in dieser kombination verliert der fenchel seinen "medizinischen" touch und ist einfach knackig-süßlich-lecker

zucchinisalat mit schwarzem sesam

ein schneller, erfrischender sommersalat

schnelles fladenbrot mit ziegenkäse und apfelsenf

eine tolle und schnelle vorspeise - und der senf schmeckt auch zu vielen anderen gerichten

auberginensalat mit koriander-chili-vinaigrette

eine fruchtig-feurige geschmacksexplosion

umfrage

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schweinerei mit huhn und pastinake

dieses gericht ist einfach, gut vorzubereiten und schmeckt am besten, wenn man es mit den fingern isst!

blumenkohl kohlrabi-pü mit balsamico hühnchen

wunderbar-cremige beilage zu allem möglichen: spiegelei, roggenvollkornbrot mit ziegen- oder schafsfrischkäse, … oder eben als sanfte basis für das aromatische balsamico-huhn!

apple crumble

der britische klassiker - verfeinert
mein lieblings-notfall-dessert

rote bete mit koriander-vanille-schmand

der fein abgestimmte schmand ergänzt diese so verkannte erdfrucht ganz wunderbar!

asiatisch-orientalischer salat mit ente

würzige kräuter, üppige entenbrust, knackiger salat und eine vinaigrette mit fein abgestimmter süße und säure

süße ziegenkäsebrulèe auf würzigem apfel-chutney

eine nachspeise nicht nur für kuschelige winterabende - nicht zu süß und üppig, aber raffiniert im geschmack

kürbislinsotto mit chili-garnelen

mein absolut liebstes herbst-gericht - die leicht matschig garenden roten linsen werden durch den cremigen kürbis geradezu ideal ergänzt. aist es schnell und problemlos zubereitet, macht aber viel her!