frühlings-experimente

das milde, ja fast sommerliche wetter der letzten wochen hat lust gemacht auf frische frühlingskost.
auf dem prüfstand:
spargel-frittata und birnenkuchen
das frittata-rezept folgt in den nächsten tagen, also augen offen halten auf lottissima!













Fotos:
Poetry-of-Light, Photodesign Anja Veh, kontakt@poetry-of-light.de

cinema e cena

Partnerschaftskomitee Adelsdorf-Uggiate Trevano

im Pfadfinderheim des Stammes Raubvögel, Adelsdorf
12 Marzo 2011

lottissima hat auch für den zweiten Genussabend „Cinema e Cena“ ein Menü geplant, das dann von den Teilnehmern gemeinsam zubereitet wurde. Hier sind die Rezepte zum Nachkochen!

Menu

Bruschetta
Paglia e Fieno
Torta di mandorle

Bruschetta

für 4-6 Personen

1 Baguette/Ciabatta
2 große Knoblauchzehen
ca. 1/8 l Olivenöl
7 reife Tomaten (ca. 500g)
3 Zweige Basilikum
Salz, Pfeffer, evtl. etwas Zucker

Die Brotscheiben können im Backofen oder im Toaster geröstet werden. Verwendet man den Ofen, muss er auf 220°C vorgeheizt werden.

Den Knoblauch abziehen, grob hacken. Das Olivenöl in einem Topf schwach erhitzen und den grob gehackten Knoblauch darin ziehen lassen.

Die Tomaten in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fehlt den Tomaten ein wenig Aroma kann man mit ein wenig Zucker nachhelfen. Basilikumblätter klein zupfen und untermischen.

Das Brot schräg in Stücke schneiden (wenn ein Toaster verwendet wird muss man entsprechend auf die Dicke achten) und ca. 5 Minuten rösten oder toasten.

Die warmen Brotscheiben mit je ca. 1 TL Knoblauchöl beträufeln, die Tomatenmischung darauf verteilen und möglichst bald servieren, damit das Brot nicht matschig wird.

(adaptiert von Sarah Wieners Mediterrane Küche)

Paglia e Fieno
(Heu und Stroh)
für 4-6 Personen

300 g gelbe Bandnudeln
300 g grüne Bandnudeln
100 g Parmaschinken
300 g Champignons
½ Bund Petersilie
½ Bund Basilikum
200 g Sahne
150 ml Fleischbrühe
1 Knoblauchzehe
30 g Butter
1 EL Olivenöl
Salz
50 g geriebener Parmesan

Den Schinken in schmale Streifen schneiden, die Pilze in dünne Scheiben.

12 g Butter in einem Topf erhitzen, den fein gehackten Knoblauch darin bei geringer Hitze sanft andünsten. Sahne und Fleischbrühe angießen, aufkochen und cremig köcheln lassen, vorsichtig abschmecken (der Schinken bringt für gewöhnlich bereits genügend Würze und Salz in das Gericht).

In einer großen Pfanne die restliche Butter mit dem Olivenöl erhitzen und die Pilze anbraten. Petersilie fein hacken und mit den Schinkenstreifen unter die Pilze mischen und bei milder Hitze mit braten.

In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen und die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und in die Sahnesoße geben, umrühren und kurz ziehen lassen.

Die Nudeln auf Tellern verteilen und mit der Pilz-Schinken-Mischung und geriebenem Parmesan anrichten.

(adaptiert von Die echte italienische Küche)

Torta di mandorle mit Mascarponecreme
für 4-6 Personen (1 Springform)

Für den Kuchen:
100 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
3 Eier
120 g Zucker
140 g geriebene Mandeln
1 EL Pflanzenöl
2 EL Grieß
1 TL Puderzucker

Für die Creme:
300 g Mascarpone
1 EL Puderzucker
1 TL Vanillepulver/1 Vanilleschote (Mark)
200 g Sahne
100 g Aprikosenmarmelade

Backofen auf 180°C vorheizen, eine Springform mit dem Pflanzenöl fetten und mit dem Grieß ausstreuen.

Schokolade grob hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen.

Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen und die Eigelb mit dem Zucker zu einer dicken weißen Creme rühren.

Mandeln und Schokolade zum Eigelb geben und gut verrühren, dann den Eischnee einarbeiten – da der Teig sehr fest ist geht das am besten mit den Händen.

Den Teig in die Springform füllen und ca. 30 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und mit dem Puderzucker bestäuben.

Den Mascarpone mit dem Puderzucker und 50 ml Sahne glattrühren. Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Mischung heben.

Die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen.

Den Kuchen in Stücke schneiden, auf Teller verteilen, mit der Marmelade bestreichen und mit der Mascarponecreme anrichten.

Der Kuchen ist wie Brownies innen noch feucht und schmeckt auch ohne Marmelade und Mascarponecreme hervorragend.

(adaptiert von Sarah Wieners Mediterrane Küche)

Fotogalerie

experimente in der neuen küche

aufgrund eines bestimmten, unglaublichen weihnachtsgeschenkes stand anfang des jahres ein spontaner küchenumbau an. inzwischen ist die küche wieder benutzbar und es fehlen nur noch ein paar kleine details.
allerdings war ich nach dem durch das erscheinen von 24 neuen rezeptkarten bedingten kochmarathon ende des jahres auch nicht wirklich koch-kreativ, sodass ich erst gestern abend endlich anfing mich experimentell mit den neuen gegebenheiten vertraut zu machen. nach einem blick in kühl- und vorratsschrank kamen dabei diese extrem leckeren SESAM-THUNFISCH-SPIEßE mit KORIANDER-MINZE-VINAIGRETTE auf FENCHELSALAT heraus... (die ich dann wunderbar bei einer virtuellen reise in die zeit jane austens genießen konnte - multikulti eben!)












(im hintergrund kann man gerade noch mein ultraschickes neues gaskochfeld erkennen! :D)

neue rezeptkarten lieferbar

seit gestern liegen 24 neue rezeptkarten vor - druckfrisch und lecker!

letzte nachspeise... für 2010 ;-)

sahnequark mit gewürzkirschen

nach vielem herumexperimentieren habe ich beschlossen diese einfache aber enorm leckere nachspeise in die rezeptkarten-edition 2010 aufzunehmen.

unkompliziertes aromatisches festessen

gekräutertes schweinefilet mit fenchelsalat

die zubereitung dieses gerichts erfordert zwar ein wenig planung, da das fleisch mehrere stunden bei niedriger temperatur im backofen gart, aber der arbeitsaufwand ist minimal! vom effekt ganz zu schweigen...




foto: anja veh

rezepte in der testphase...

derzeit bastle ich noch an drei nachspeisen:

mini-lebkuchenstrudel
erdnussbutter-törtchen
baklava-kissen mit feigen

demnächst mehr!